Torresmo com mandioca
Ingredientes:
1kg de panceta em cubos
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Óleo para fritar
Mandioca:
1kg de mandioca em pedaços
Sal a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Agora Tempere a panceta com o alho e sal.
Coloque em uma panela grande e leve ao fogo baixo por 20 minutos, mexendo algumas vezes.
Retire e escorra. Em outra panela, aqueça o óleo, adicione a panceta, aos poucos, até dourar e ficar sequinha.
Escorra o excesso de gordura em papel absorvente e reserve.
Para a mandioca, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e sal e cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão.
Desligue, deixe sair toda a pressão e abra a panela.
Escorra e deixe esfriar.
Aqueça uma panela com óleo, em fogo alto, até ficar quente, e frite a mandioca cozida, aos poucos, até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva acompanhando o torresmo
Espeto de Torresmo
Ingredientes:
1kg de toucinho de torresmo em tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Tempere o toucinho com o sal e a pimenta. Coloque as tiras no espeto e leve à churrasqueira.
Deixe assar por 15 minutos, virando de vez em quando, ou até ficar assado e dourado.
Torresmo Crocante
Ingredientes:
1kg de panceta em cubos
Sal a gosto
Suco de 2 limões
2 xícaras (chá) de óleo
Modo de preparo:
Tempere a panceta com o sal e o limão e deixe descansando por 20 minutos.
Utilizando uma panela funda, aqueça o óleo e frite a panceta, mexendo de vez em quando, até ficar esbranquiçado. Escorra bem, coloque em uma vasilha e leve a panceta para a geladeira por 1 hora.
Retire e escorra novamente.
Aqueça novamente o óleo, frite mais uma vez a panceta até dourar.
Escorra em papel absorvente, polvilhe com sal a gosto e sirva em seguida.
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Arroz com Torresmo
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 colher (chá) de cúrcuma ou açafrão-da-terra
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
2 xícaras (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
1/2 xícara (chá) de torresmo frito picado
Modo de preparo:
Usando uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o arroz, a cúrcuma, sal e pimenta a gosto e frite por 1 minuto.
Despeje a água quente e cozinhe com a panela semi tampada por 15 minutos, em fogo baixo ou até secar a água e o arroz amaciar.
Desligue o fogo, espalhe o queijo e tampe.
Deixe descansar por 10 minutos.
Solte com um garfo, misture o torresmo e o cheiro-verde e despeje em uma travessa.
Sirva em seguida
