Vamos mostrar como fazer um ossobuco de panela incrivelmente delicioso para desfrutar no seu cotidiano.
Ossobuco de Panela Que tal preparar um irresistível ossobuco na panela para agradar a toda a família?
Essa delícia culinária é uma excelente escolha para um almoço de domingo com a família reunida!
A carne é incrivelmente saborosa, temperada na medida certa e suculenta, chegando a se desfazer na boca!
Confira a receita com créditos do Canal Nandu Andrade e prepare o fenomenal ossobuco de panela que fará o maior sucesso!
Como fazer ossobuco de panela
Para preparar o ossobuco de panela, comece temperando cada pedaço de ossobuco com sal e pimenta-do-reino, em seguida, reserve-os à temperatura ambiente.
Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de azeite em fogo médio e sele todos os pedaços de carne, dourando ambos os lados. Transfira os ossobucos dourados para um recipiente.
Na mesma panela, adicione mais duas colheres (sopa) de azeite e aqueça-o.
Em seguida, acrescente a cebola e refogue até que fique levemente dourada.
Adicione o alho e a cenoura, mexendo e refogando por aproximadamente 1 minuto.
Depois, inclua o tomate e o vinho, raspando o fundo da panela com uma colher de pau para soltar os sabores.
Siga os passos restantes da receita e, quando estiver pronto, sirva e saboreie o seu delicioso ossobuco de panela!
Ingredientes da receita de ossobuco de panela
• 2,5kg de ossobuco
• água fervente até cobrir
• sal a gosto para temperar a carne colocando ainda uma colher (chá) para o cozimento da carne
• pimenta-do-reino a gosto para temperar a carne + ½ colher (chá) para o cozimento da carne
• um fio generoso de azeite ou óleo (para selar o ossobuco) +2 colheres (sopa) de azeite ou óleo para o refogado
• 2 cebolas médias em pedaços médios
• 1 tomate grande maduro, cortado em cubos
• 1 cenoura grande cortada em cubinhos
• 4 dentes de alho amassadinhos
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (chá) de páprica defumada (ou 1 colher chá de colorau)
• ½ xícara (chá) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240ml) ou substitua por 1 xícara (chá) de água (240ml) com ½ colher (chá) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsinha, cebolinha e coentro) e mais um tanto a gosto para a finalização
Modo de preparo
1. Comece temperando ambos os lados de cada pedaço de ossobuco com sal e pimenta-do-reino a gosto, dando algumas batidinhas. Reserve em temperatura ambiente.
2. Em uma panela de pressão, aqueça bem o azeite em fogo alto. Adicione no máximo duas unidades de ossobuco por vez na panela e doure bem ambos os lados. Retire e reserve em um recipiente. Repita esse processo com todos os pedaços.
3. Na mesma panela em que fritou a carne, adicione 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo e aqueça. Acrescente os pedaços de cebola e mexa até que fiquem levemente dourados.
4. Adicione o alho e a cenoura, mexendo com uma colher de pau, e refogue por 1 minuto.
5. Em seguida, coloque o tomate e o vinho (ou a água com o vinagre), mexa com a colher para soltar os sabores do fundo da panela e adicione o extrato de tomate e as 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.
Mexa bem e coloque todos os pedaços de ossobuco de volta na panela, sobre o refogado, adicionando água fervente até cobrir a carne.
6. Distribua sobre a carne: ½ colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de sal, a páprica defumada, as folhas de louro. Misture tudo, tampe a panela e cozinhe. Quando a panela pegar pressão, cozinhe por 35 minutos em fogo médio.
7. Após esse tempo, libere a pressão com cuidado e verifique se a carne está desmanchando e soltando do osso. Se não estiver, continue cozinhando sem pressão por mais um tempo. Se a carne ainda estiver muito dura, retorne à pressão por no máximo mais 5 minutos.
8. Após abrir a panela, prove e ajuste o sal, cozinhando por mais 2-3 minutos, se necessário.
9. Desligue o fogo, sirva e aproveite o seu delicioso ossobuco na panela! Aprecie sem moderação.
Veja Também:
- Maminha Assada na panela de pressão
Conclusão
Então é isso, esse prato deliciosamente temperado e suculento é perfeito para reunir a família em um almoço especial.
Ah! e lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme necessário para garantir que a carne fique macia e saborosa. Ao final, você terá um prato maravilhoso para saborear.
